ಅಲಿಟೇಮ್ CAS:80863-62-3 ತಯಾರಕ ಪೂರೈಕೆದಾರ

ಅಲಿಟೇಮ್ ಎಂಬುದು ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಡೈಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಅಮೈಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಿಟೇಮ್ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ (A790015) ಗಿಂತ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅರ್ಧ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಅಲಿಟೇಮ್ 1980 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾದ ತೀವ್ರವಾದ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ ಸುಮಾರು 2000 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂ ಅಲಿಟೇಮ್‌ಗೆ 6 kJ (1.4 kcal) ನ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಶಕ್ತಿಯ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಲಿಟೇಮ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ pH ಶ್ರೇಣಿಯಂತಹ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು pH 6–8 ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಸಲ್ಫೈಟ್) ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯು ಆಫ್-ಫ್ಲೇವರ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಲಿಟೇಮ್ ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು.