ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಸಿಡ್ CAS:6899-05-4 ತಯಾರಕ ಪೂರೈಕೆದಾರ

ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಜೀವಕೋಶೀಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾನವರಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಇತರ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪಾತ್ರಗಳಿಗೆ ಚಯಾಪಚಯ ಇಂಧನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅವನತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಅಮಿನೇಷನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅಮೈನೋ ಗುಂಪನ್ನು α-ಕೀಟೋಆಸಿಡ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಅಮಿನೇಸ್‌ನಿಂದ ವೇಗವರ್ಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ತೇವಾಂಶ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ. ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುವ ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮೋನೋಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (msg), ಇದು ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶ, ಆಹಾರ ಪೂರಕ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.