ಗೋಧಿ ಗ್ಲುಟನ್ CAS:8002-80-0 ತಯಾರಕ ಪೂರೈಕೆದಾರ

ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂಬುದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪಿಷ್ಟದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಅನಿಲವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಲೋಫ್ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ರಚನೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲಿಯಾಡಿನ್ ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟೆನಿನ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಗೋಧಿ ಗ್ಲುಟನ್, ಕಾರ್ನ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಜೀನ್ ಆಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಗೋಧಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಗ್ಲುಟನ್ ನೋಡಿ.