ಮೋನೋಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್(MSG) CAS:142-47-2

ಮೋನೋಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (MSG) ಎಂಬುದು ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು, ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಲ್ಲದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಖಾರದ ಅಥವಾ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಎಂಎಸ್‌ಜಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಸುತ್ತ ಕೆಲವು ವಿವಾದಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ನಿಯಂತ್ರಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಂಎಸ್‌ಜಿಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತವೆ.